快乐厨房:完全超越了家常的味道——家常肉饼

　这么好吃的肉饼为啥么要叫家常肉饼捏？至少也得给人家起个华丽一点的名字呀！自从今天早上我咬到这个香喷喷的肉饼那一刻开始,这个问题就一直在脑袋瓜中闹腾着。

　　第一次见到这种肉饼是在一家饭店里，当时觉得这种叠起来的做法比较特别，而且人家叫家常肉饼，所以对它多加了几分留意。以我对家常的理解，那就是一般人家里经常可以吃到的东西（有点牵强附会呀）。因此我不仅品尝了它的味道、打量了它的外部特征、还研究了一番它的内部结构（偷师呗！），准备回家也做几个来吃吃，家常嘛，咱得让它名符其实不是？

　　今天可真是大显身手了一番啦！事实证明，我做出来的这个肉饼，从外形上来看与饭店里师傅做的那是不相上下，味道嘛，嘻嘻！咱也不能砸了人家的招牌不是，那也就不相上下吧！

家常肉饼：

材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

做法：

（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

　　　　　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟； 

（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

　　　　　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；

（三）做肉饼啦：

    １．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；    

贴心提示：

１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；

２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！