快乐厨房:一种鲜为人知的粗粮细做法——干拌“小鱼儿”

　　俺一直以来对粗粮都是相当关注滴!电视报纸都说俺们现在吃的米面过于精细,不利于健康哇!所以俺经常会买些粗粮回来捣鼓捣鼓,都是为了健康嘛!但是健康的东东不一定都可口哇,有些甚至是难以下咽哪!

　　俺做粗粮最失败的是第一次做窝窝头,俺以前只在电视里见过它长啥模样,具体的做法那是一概不知.但是俺被它那黄澄澄的模样给馋得口水直流,愣是想吃哇～想吃就动手做呗!对于俺来说,在吃的方面向来就是撑死胆大的,饿死胆小的！只要想吃,做法嘛,转动脑瓜子想呗!但是那次俺犯了一个很大的错误：当时俺并不知道窝窝头里面要加黄豆面，俺用的全是玉米面！结果做出来的窝窝头那个粗哇，真是让俺体验了一把以前的艰苦日子！最后那盘子窝头在俺的喉咙的强烈抗议下，呜呼哀哉地进了垃圾桶！罪过啊～

　　这次俺做的这个玉米“小鱼”儿那绝对是粗粮细做，完全不用担心喉咙的抗议，它会自己钻进你的肚子里去哦！

材料:

主料:玉米粉１００克,糯米粉５０克，生粉２０克；

特别用具:一个带孔的漏勺或蒸笼(我用的是电饭锅里面配备的蒸笼，只要是有小孔的就可以了).

（一）玉米小鱼的做法：

1.锅内放入５大碗冷水,将玉米粉、糯米粉、生粉加入冷水中,充分搅拌均匀;

2.用小火慢慢地加热,其间要用勺子不停地顺着一个方向慢慢地搅拌以防沾锅，这个过程可不能偷懒啊,一停下来就有沾锅的可能哦！

３．当锅内的玉米水呈浓稠状时要将火关小一点，同时加快搅拌的速度，我的手臂搅得有点发酸啦，我搅～我搅～我搅搅搅！

４．当熬成很浓稠的玉米糊时，用勺子划过有明显的痕迹时将火关掉，（事实证明我熬的还是太稀了，最好要比这个再浓一点）；

５.准备一盆冷水,然后将熬好的玉米糊舀入蒸笼中,用勺子轻轻地推动,使之从蒸笼的小孔中流入冷水中,当热的玉米糊遇到冷水时就会凝固成小鱼状了；

你看,是不是像许多的小鱼儿在水中游呢?　

4.用漏勺将"小鱼"捞出沥干待用.

玉米小鱼已经做好啦！可以根据自己的口味来调味,或炒或煮,就看个人的喜好啦!今天我做的是干拌“小鱼儿”。

(二)配菜:西红柿１个,鸡蛋１个,葱少许.

做法:

1.西红柿去皮后切成小丁,鸡蛋打散;

2.锅内放油,倒入鸡蛋,将其炒成蛋花;

3.放入西红柿丁,加入小半碗水，将其煮成浓稠的汁，加入盐,葱花炒匀即可.

４．将炒好的西红柿鸡蛋舀在玉米小鱼上面即可．

经验分享:

1.做玉米小鱼的时候，水不能放得太少，宁可多放也不能少放哇，放少了很快就糊住了，俺第一次做时就碰到了这样的情况，放多一点还可以通过熬久一些时间来补救，放少了可是没办法可想哇；

２．当锅内的玉米水熬成玉米浆时，一定要将火关小，在由浆变成糊的这个过程要加快搅拌的速度，不然很容易沾锅．

３．盆中接“小鱼”的水如果用冰水代替冷水，效果应该会更好．